這種叫做夏柑糖的橘子果凍，一直是和菓子小時候嚷嚷要的日本傳統和菓子之一。
只有在夏天販售的「老松」夏柑糖，估計是橘子果凍的王中之王。
嚴格說起來它的夏柑糖不是橘子果凍，而是橘子洋菜；老松同時也是唯一一間以洋菜製作夏柑糖的店家。
這種看似技術層面不高的甜點，實際上運作難度極高。
不只在挖取果肉時需要維持橘子的完好形狀，橘子的酸度經常讓洋菜無法順利結凍，因此，夏柑糖不只費時花功夫，也是考驗和菓子師傅手藝的一道重點名品。
使用日本原種橘子「夏蜜柑」的「老松」夏柑糖，完整地擷取「夏蜜柑」的酸甜芬芳：以「夏蜜柑」果汁混以少許砂糖，加上洋菜熬煮後製作而成。
單顆將近1500日幣的天價，仍舊無法抵擋愛好者的前仆後繼。
是啊，不覺得夏柑糖是一種驚喜，一種幸福嗎？
掀開橘子果蓋的那一當下、挖起橘子果凍的那一霎那、嘗到清涼滋味的那一瞬間，彷彿回到童年，在豔陽高照的夏季，殷殷期盼帶著微酸甜美的水果菓子：夏柑糖。