如果讓和菓子在所有的和菓子中選一種最喜歡的種類，沒有疑問，肯定絕對就是草莓大福啦！
可是，為什麼是草莓大福？
猜想，沒有人不喜歡草莓大福吧？
將所有男孩女孩大人小孩都心醉的草莓鑲嵌在彷彿初雪般純潔無瑕的白色外皮之中，充填上那最考驗和菓子師傅功力的紅豆餡料，一口咬下，又軟又糯又香又酸又甜。
幾乎要以為，自己似乎是偷偷神遊到草莓遊樂園裡去現採草莓了。

和菓子自己特別喜歡台灣著名和菓子老店滋養製菓的冬季限定草莓大福。
創立於民國42年（1953年）的老字號滋養製菓，除了販售台灣難得一見的手工和菓子以外，產品還涵蓋了日式洋菓子與傳統漢菓子。
彷彿紅寶石一般閃耀在夢幻白雪世界當中，每一顆碩大草莓都是嚴選自台灣苗栗縣大湖鄉的當季香水草莓。
都以為草莓大福裡頭的草莓該當要越甜越好，但是，完美的比例其實要經過精密的計算與經驗的累積。
在那麼多種的草莓種類唯獨挑中了香水草莓做為滋養製菓冬季限定的草莓大福主役，理由是它那獨一無二的美麗酸甜，還有被稱為香水草莓的果漾芬芳。
草莓大福裡頭的草莓，當然一定必須超好吃！！！

要吃到好的草莓大福並不容易，這種嬌貴無比的和菓子並不經放，就像是和菓子界的公主一樣，需要所有人的疼惜與呵護。
以糯米作為原料的草莓大福冷藏後容易失去它原有的100分口感，和菓子師傅必須懂得搶在最短的時間內展現出它最佳的滋味，為了真正達到草莓大福最完美的味道，一年365天，草莓大福只能選擇在草莓盛產季節裡販售。

滋養製菓草莓大福使用的紅豆餡，是和菓子最喜歡的小倉紅豆粒餡。
以有無紅豆顆粒來簡單區分的話，坊間最常見的紅豆餡大概就是呈現顆粒狀的蜜紅豆以及泥沙狀的豆沙餡。
和菓子以為，小倉紅豆粒餡的選擇更能襯托出草莓與餅皮的滋味。
嚴選屏東縣萬丹鄉紅豆這個著名產地的紅豆，綜合蜜紅豆與豆沙餡的優點，經過滋養製菓獨家秘密技術悉心熬煮的小倉紅豆粒餡，洋溢著滋養製菓名片般的獨特甜蜜焦香味。
與入口即化的甜蜜豆沙餡迥異，更增添些許口感的小倉紅豆粒餡，在草莓大福入口的那一剎那，每一次的咀嚼都能碰觸到紅豆昇華後的最優美姿態，讓人更珍惜這般幸福停留在舌間上的分分秒秒美好。

親愛的或許會好奇大福與麻糬有什麼差異，事實上，大福可以粗分歸類為麻糬的一種，但是，使用的外皮其實與真正被稱為麻糬的外皮並不相同。
這也就是為什麼滋養製菓的草莓大福能夠那麼細嫩幼白了。
比起一般麻糬更增添多道手續的草莓大福外皮，專有名詞稱為求肥，正是造就了大福那般軟糯綿密又餘韻悠長的秘密武器。

可是，和菓子老店滋養製菓的大福外皮還沒有這麼簡單就結束。
特別選用台東糯米做為原料，將糯米先碾為粉，經過高溫蒸煉之後再低溫急速冷凍處理，每一道程序都是造就它那渾然天成糯米香氣與無可取代Q軟口感的傲人技術。

與其他草莓大福的姿態截然不同，所有的美好都來自台灣農產品那帶著台灣陽光的耀眼光芒，滋養製菓的草莓大福，就像紅寶石戒指一般紅艷燦爛。
眼光絕對無法避開的香水草莓，如同鑲嵌戒台上的紅寶石媚惑人心，這樣的滋味，請務必把握草莓當季的冬日立即品嚐。

除了只在冬季限定的草莓大福以外，和菓子特別喜歡滋養製菓的現烤最中，就連日本當地也非常罕見。
只要來到大稻埕，和菓子就一定會特地繞道這裡帶幾盒精選當季禮盒給身邊的親朋好友當禮物。
已經數不清到底挑了滋養製菓的甜點給多少長輩老師當伴手禮......對於年紀稍長一點的他們，能夠收到滋養製菓禮盒總是特別高興，因為，那畢竟是收到了從小到大最愛的日式甜點。

和菓子以為，造就一間人氣老店最不容易的，就是征服每一個世代的味蕾。
在時間的洪流當中，我們看遍了無數喜歡的店鋪起起落落，有一個熟悉的味道隨時都在，那是多麼溫暖多麼值得珍藏的事情。
第一次嘗到滋養，可能是牽著阿公阿媽的手，可能是拉著爸媽胡鬧撒著嬌，也可能是跟那個全世界都知道是你男朋友的他。
噢，是了，草莓大福，就像是戀愛的滋味。
你一定記得生命中最甜美最幸福的記憶，這就是為什麼和菓子特別喜歡滋養製菓草莓大福的理由。

店名：滋養製菓
網址：https://www.wagashi.com.tw/
臉書：https://www.facebook.com/wagashi.tw/
介紹：https://www.wagashi.com.tw/product/strawberry-dafu/?ref=2
電話：02-2553-9553
地址：台北市大同區迪化街一段247號